Huile vierge extra d’olive biologique

Fin octobre, nous récoltons les olives saines et avec une bonne véraison des cultivars prédominants dans toutes les oliveraies de la Tenuta di Bibbiano, Frantoio e Moraiolo, pour réaliser par pression à froid une huile vierge extra d’olive représentative de l’exploitation et de la tradition du terroir d’origine.

Huile vierge extra d’olive biologique des versants Montornello (nord-est) et Capannino (sud-ouest)
A deux périodes distinctes, entre fin octobre et la première dizaine de novembre, nous récoltons les olives de Frantoio et Moraiolo provenant des deux versants de l’exploitation pour réaliser par pression à froid deux huiles vierges extra d’olive qui expriment les caractéristiques du terroir des différentes oliveraies de la Tenuta di Bibbiano.