BIBBIANACCIO 2016

ZONE DE PRODUCTION: Bibbiano, Castellina in Chianti, tous les vignobles de la propriété.

TYPE DE SOL: Calcaire argileux et mélange de liais

EXPOSITION: Sud-Ouest et Nord-Est

PÉRIODE DE RÉCOLTE: à partir de la mi-septembre

COMPOSITION: Sangiovese 50%, Colorino 45%, Malvasia Bianca du Chianti et Trebbiano 5%

FERMENTATION: Dans de petits fûts de bois français, bâtonnage

AFFINAGE: 24 mois dont 12 en tonneaux de chêne rouvre français et 12 en tonneaux de chêne rouvre de Slavonie

NOMBRE DE BOUTEILLES: 2.000

ALCOOL: 14,50%

EXTRAIT SEC NET: 33,0 g/l

ACIDITÉ TOTALE: 5,3 g/l

FORMAT:0,750, 1,500, 3,000 et 5,000 l en bouteille bourguigonne

ÉVOLUTION SAISONNIÈRE: année à l’hiver précoce froid et sec, printemps frais et été chaud mais avec des nuits fraîches.

RECONNAISSANCES: JS 94