НАША ФИЛОСОФИЯ
следование традиции
Bibbiano является собственностью братьев Томмазо и Федерико Маррокези Марци. Это предприятие, принадлежащее одной семье, — одно из старейших в регионе Chianti Classico.
Наша философия основана на ответственности и гармонии. Мы несем ответственность за нашу землю, терруар и наши уникальные в своем роде вина. Гармония проявляется в том, что мы следуем своему призванию и с уважением относимся к окружающей среде и семейным традициям.
Мы полностью разделяем и следуем принципам и методам органического земледелия: в Bibbiano — уже с конца 1980-х годов — всегда использовались только продукты с низким уровнем воздействия на окружающую среду и органические удобрения, поскольку самым важным результатом для нас является гармония с природой, к которой следует относится с особенным вниманием и осторожностью.
Нашей особенной гордостью является долгое сотрудничество с Университетом Флоренции: благодаря проведенным там исследованиям были выявлены почвы с лучшими характеристиками, экспозицией и индексом разницы высот, а также зарегистрированы клоны исторических виноградных лоз Sangiovese Grosso. Так мы можем брать от природы все самое лучшее.
Для производства вин мы не используем виноград международных сортов, устраняющих индивидуальность лоз. Мы выращиваем только виноград Sangiovese и другие местные тосканские сорта.
С 1948 года Bibbiano является членом консорциума Consorzio Vino Chianti Classico, объединяющего производителей региона Chianti Classico. С 1942 по 2004 год наша семья тесно сотрудничала с Джулио Гамбелли, одним из лучших виноделов XX века и глубоким ценителем тосканских вин. Сегодня в нашей повседневной работе нас сопровождает Маурицио Кастелли, энолог с богатым опытом и культурой.
Мы часто представляли себе путешествие в прошлое, к тому времени, когда в 1865 году родилась предпринимательская традиция нашей семьи. С тех пор многое стало другим, и компания претерпела изменения, связанные с появлением технологий и концом сельского хозяйства, основанного на испольной системе.
Однако кое-что осталось, как было: например, леса, земли, дороги и границы Bibbiano, а виноградники и оливковые деревья вместе с зерновыми культурами все еще являются основой нашей экономики. Некоторые элементы устояли перед глобальными изменениями прошлого века и дошли до нас нетронутыми. Это культурное и духовное наследие, как никогда, вдохновляет нас на следование убеждениям, составляющим опору для нашей повседневной работы.
Основные ценности.
Мы уважаем законы природы.
Уважение к природе и ее мудрости — главные ценности Bibbiano. Мы стремимся производить вина в точном соответствии с законами природы.
Уважение к окружающей среде позволяет нам пользоваться ее лучшими дарами.
Наши земли и наш виноград — лучшая награда за любовь к природе и понимание ее механизмов.
Жесткая борьба за количество в ущерб качеству осталась в прошлом.
Биологический подход для нас — это не бизнес-стратегия, а постоянное правило жизни.
В Bibbiano мы верим, что успеха можно добиться только в гармонии с природой: почва наших виноградников никогда не знала сильных химикатов, в течение десятилетий компания применяет только органические методы обработки, а последние несколько лет более 70% наших потребностей в энергии удовлетворяется за счет солнечных батарей.
Наша семья проживает на этой земле более 150 лет, и мы с уверенностью можем сказать, что «природа не терпит насилия, но готова щедро вознаграждать тех, кто относится к ней с глубоким уважением».
Одной из таких наград являются уникальные в своем роде клоны винограда, восстановленные из оригинальных лоз компании благодаря сотрудничеству с Университетом Флоренции. Значительная часть работы уже выполнена самой природой, человеку нужно только найти и сохранить ее лучшие дары, и в Bibbiano мы знаем, как это сделать.
Мы всего лишь выразители genius loci территории Bibbiano.
Нашей задачей всегда будет создание вина, которое отражает все особенности Bibbiano и рождает любовь и восхищение.
Вина Bibbiano являются органолептическим выражением уникальности того места, в котором они производятся.
Интенсивное развитие цивилизации часто сопровождается побочными эффектами. Вероятно, каждый из нас заметил, что мировое производство вина в основном не стремится подчеркнуть его территориальную, ампелографическую и стилевую индивидуальность.
Традиции Bibbiano не имеют ничего общего с таким подходом: мы абсолютно уверены, что наше вино должно отражать душу и характеристики того места, в котором оно родилось.
Производители Chianti Classico в основном всегда культивировали местные лозы, в первую очередь Sangiovese, но также Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo и другие знаковые сорта этого региона, полученные путем естественных скрещиваний. В результате долгого эволюционного процесса эти лозы стали частью локальной экосистемы, так как сама природа позаботилась об их выборе.
Bibbiano — это территория подлинной продукции, на которой соблюдаются не только многовековые стандарты качества винограда, но и используются только традиционные методы виноделия Chianti Classico. Энологи компании давно отказались от таких нетипичных для региона практик, как повышение уровня вина в деревянных бочонках.
Мы уважаем семейные ценности.
Мы производим вино, как это делали наши предки, начиная с девятнадцатого века, в том числе Пьер Томмазо Марци в сотрудничестве с выдающимся энологом и знаменитым представителем Тосканы Джулио Гамбелли.
Семейные традиции, передаваемые из поколения в поколение, привели к тому, что вино Bibbiano стало настоящим культурным наследием.
Человеческие ценности становятся основой успешных рекламных кампаний, но очень часто упоминание о традициях — это всего лишь пустые слова: знаменитые марки уже давно приобретены транснациональными корпорациями, а современные технологии активно внедряются в производственный процесс. История Bibbiano не имеет ничего общего с подобным сценарием.
Семья владеет компанией с 21 марта 1865 года. Это одно из старейших сиенских предприятий Chianti Classico, которым всю его долгую историю управляла одна и та же семейная ветвь: такими традициями может похвастаться далеко не каждая семья.
Винодельческие стандарты Bibbiano передавались из поколения в поколение. Уважение к предкам, столь типичное для итальянцев, и глубокая любовь к детям позволили нам получить самый важный результат: в Bibbiano мы производим вино так, как это было много десятилетий назад.
Томмазо и Федерико Маррокези Марци являются во всех отношениях прямыми наследниками Пьера Томмазо Марци, который в сотрудничестве с Джулио Гамбелли экспериментировал с различными технологиями виноделия. Вино Bibbiano можно без преувеличения назвать культурным наследием, которое необходимо охранять. И это одна из задач нынешнего поколения.
КОМПАНИЯ
любовь к своей территории
Bibbiano находится в коммуне Castellina in Chianti, в историческом регионе Chianti, и со стороны замка Monteriggioni граничит с Val d’Elsa, районом, в котором выращивание винограда процветало еще в этрусскую, а потом и позднеримскую эпоху.
В соответствии с этим неизмеримым природным и человеческим наследием, наша семья с 1865 года со страстью выращивает виноградники и оливковые деревья, делая этот процесс живым, современным и актуальным благодаря предпринимательской традиции, которая, передаваемая от отца к сыну, в настоящее время насчитывает пять поколений, последнее из которых представлено Томмазо и Федерико Маррокези Марци.
Виноградники Bibbiano, окруженные обширными оливковыми рощами из более чем трех тысяч деревьев, простираются на общей площади около 30 гектаров на высоте от 270 до 310 метров над уровнем моря, на холмистых склонах, которые отличаются уникальной экспозицией и превосходным микроклиматом. Почва характеризуется более или менее смешанными и богатыми известняком глинистыми отложениями плиоценовой формации.
Мы выращиваем сорта красного винограда Sangiovese Grosso и Sangiovese из лоз Canaiolo, Malvasia Nera, Ciliegiolo и Colorino, а также Trebbiano, Grechetto e Malvasia del Chianti, расположенных на двух склонах, характеризующих Bibbiano, и обладающих различными типичными органолептическими особенностями.
Наш подход заключается в производстве высококачественных вин, выбор которых основан на genius loci территории, то есть географических характеристиках и культурном наследии Bibbiano. Мы создаем сбалансированные, элегантные и уникальные вина, часто отличающиеся сильным характером и ярко выраженными оттенками вкуса.
Благодаря тщательному отбору винограда во время сбора урожая, который до сих пор осуществляется вручную c разделением плодов с разных склонов, мы каждый год натуральным образом используем дары нашего терруара, его особенности, ампелографические и виноградарские ресурсы, сочетая в нашей работе современные технологии, традиции и историю этого места.
Владельцы
Томмазо Маррокези Марци
Родился в 1966 году, окончил классическую школу и получил диплом в области экономики и бизнеса, обладает международным опытом в сфере управления и с 2000 года является руководителем компании.
Томмазо является членом совета Consorzio Vino Chianti Classico в рамках мандатов на 2012–2021 годы — данную должность он занимал также с 2006 по 2009 год, — а также выполняет полномочия президента Distretto Rurale del Chianti и вице-президента фонда Fondazione per la Tutela del Territorio del Chianti Classico, представившего регион в качестве объекта-кандидата в списки Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Вместе со своим братом Федерико Томмазо представляет пятое поколение семейного предприятия.
Федерико Маррокези Марци
Федерико родился в 1969 году, получил диплом и окончил магистратуру в области экономики и бизнеса. Он является младшим из братьев и занимается управлением бизнесом с 2005 года.
НАША ИСТОРИЯ
замок Bibiune, cum ecclesia, cum casis, viteis.
Прежде всего, нужно сказать несколько слов о винограде, без которого Bibbiano был бы всего лишь одним из тосканских топонимов.
Виноград Sangiovese — это легенда и настоящая поэзия в итальянской винной традиции.
Данный сорт немного похож на гадкого утенка из сказки Андерсена: несмотря на очень древнюю историю, он продемонстрировал свой потенциал и покорил мир только в течение последних пятидесяти лет, в частности он завоевал сердца истинных ценителей и поклонников тосканских вин и получил наименование Chianti Classico.
История Sangiovese уходит корнями в глубокое прошлое. Выращивание этой лозы началось еще в этрусскую эпоху, а затем, через римлян, эта традиция перешла к жителям Тосканы. Само название, по-видимому, восходит к словосочетанию Sanguis Jovis и переводится как «Кровь Юпитера». В наши дни мы не можем с уверенностью определить его точное происхождение, но, без сомнения, это очень древний и характерный для Тосканы сорт винограда.
Древнее происхождение — это не недостаток, а повод для гордости.
Регион Chianti — это настоящее сердце Тосканы и всей Италии, которое помнит эпохи первых поселений, этрусков и древних римлян. За владение этими землями, представлявшими собой уникальную природную и культурную зону, сражались между собой великие семьи и могущественные государства. Но задолго до того, как в Тоскане начались политические распри, здесь начали выращивать виноград и производить вино.
Считается, что название Chianti имеет этрусское происхождение, то есть появилось не менее двух тысяч лет назад, в то время как топоним Bibbiano возник в позднеримскую эпоху и датируется 200 годом нашей эры, поэтому его история насчитывает 1800 лет. В этот период была создана первая топографическая карта Рима, столицы Римской империи, находившейся в начале своего упадка.
Первое достоверное упоминание о Bibbiano относится к XI веку. Речь идет о документе на пергаменте, датированном 1089 годом и свидетельствующем о том, что Донна Мингарда ди Морандо пожаловала Джованни ди Бензо «curte» и «Castello de Bibiune, cum ecclesia, cum casis, (…) viteis (…)», то есть предприятие и замок Bibbiano вместе с церковью, угодьями и виноградниками.
Историки утверждают, что настоящее развитие винодельческой деятельности в районе Chianti, расположенном между Флоренцией и Сиеной, началось в XII веке. Однако первый документ, сохранившийся в аббатстве Passignano, в котором упоминается наша винодельня, явно свидетельствует о том, что традиция имеет более древнее происхождение.
Предприятие Bibbiano остается одним из старейших в регионе Chianti, что налагает на его владельцев серьезную этическую ответственность. Мы гордимся не только нашей многовековой историей, но и уходящим в глубокое прошлое происхождением нашего вина. Немногие из наименований вин Chianti Classico (как и тосканских, итальянских и европейских) характеризуются тем, что его производство без изменения сорта осуществлялось беспрерывно на протяжении почти двух тысяч лет.
Монахи хорошо управляют предприятием, но только в том случае, когда рассматривают его как собственное творение, а не как непосредственный источник дохода.
Бурные события XVI века, потрясшие весь европейский мир, оставили свой след и на истории компании. В 1498 году Bibbiano был включен в кадастр Десятой Республики в собственности Маттео ди Пьеро ди Франческо Скварчалупи. В документе упоминаются четыре категории: «chon casa da lavoratore, chon terre lavorative, vignate, ulivate, boschate e sode», то есть угодья, земельные участки, виноградники, оливковые рощи, леса и луга. Семейство Скварчалупи с их обширными владениями было очень могущественным, а их собственность простирались от Casentino до Val d’Elsa. Однако богатая династия эпохи позднего Ренессанса должна была думать не только о наращивании собственного наследия, но и о более высоких целях — спасении своих душ. По этой причине в 1500 году, согласно завещанию покойного Маттео Скварчалупи, угодья Bibbiano перешли во владение католическому флорентийскому госпиталю Санта-Мария-Нуова (Ospedale di Santa Maria Nuova). Благодаря этому щедрому дару больница смогла обеспечить финансирование для ухода за больными, а спонсор с помощью такого благочестивого поступка мог надеяться на Царствие Небесное.
Госпиталь с благодарностью воспринял получение Bibbiano и успешно управлял собственностью более 250 лет, храня винодельческие традиции предприятия. Данный факт также стал удачей для Bibbiano: в те времена принадлежность к Церкви позволяла избежать политических распрей, насильственной и порой кровавой борьбы между двумя могущественными городами: Флоренцией и Сиеной. Кто знает, как изменились бы методы выращивания винограда и традиции предприятия, если бы Маттео Скварчалупи не передал свое имущество больнице, а оставил его прямым наследникам.
Очень подробное описание Bibbiano и близлежащих угодий под названием Bibbianuzzo встречается в 1564 году в счетных книгах больницы Санта-Мария-Нуова. Такие счетные книги представляли собой не что иное, как инвентарную опись имущества, принадлежащего госпиталю. Описание содержит точную характеристику всех участков и продукции: от виноградных лоз до оливковых деревьев, от семян до плодовых растений и домашнего скота, включая кур и кроликов.
Монахи были действительно хорошими земледельцами. Кадастр, который в наши дни хранится в Государственном архиве Флоренции, также включал схематический план двух угодий. Подобное, более обновленное описание относится к 1607 году и находится в Общей описи имущества Госпиталя. Данный документ представляет собой повторную инвентаризацию имущества больницы и содержит точное описание сельскохозяйственной деятельности, продукции, домашнего скота, испольщиков и их семей. В это время предприятие работало стабильно и надежно, всегда поддерживая высокое качество вин, изготавливаемых из винограда сорта Sangiovese. Как часто бывает, со стабильностью приходят идеи, рождающиеся под влиянием текущих тенденций и толкающие управляющих на опрометчивые шаги.
Так пришли «новые времена» с их культом быстрых денег, поставивших мгновенный результат превыше традиций. Больница решила вступить на новый путь, который должен был принести больше прибыли. Неизвестно, кто и когда в Санта-Мария-Нуова решил все изменить, но больнице стало невыгодно напрямую управлять земельными участками, и она начала сдавать их в аренду за плату. Такой тип договора аренды был широко распространен во всей Тоскане эпохи Великого герцогства. По сути, речь шла о настоящей приватизации, поскольку по прошествии определенного срока арендатор (обычно соседний землевладелец) мог выкупить имущество с уплатой остаточной суммы, почти как при договоре долгосрочной аренды.
Таким образом, желание взять все и сразу в основном превратило Bibbiano в простой источник дохода.
Bibbiano сдавался в аренду с 1767 по 1780 год, что с исторической точки зрения не является длительным периодом, но последствия такой деятельности были достаточно серьезными: доходы снизились, больница была вынуждена продать угодья, а собственники стали меняться с невероятной быстротой. С 1780 по 1833 год земли принадлежали семейству Ланди, первым из которых был Якобо. В июле 1833 года его сын Микеле Ланди продал Bibbiano дону Томмазо ди Бартоломео из рода князей Корсини, который не намеревался заниматься развитием собственности, поскольку полностью посвятил себя дипломатической карьере и государственным делам. Именно он стал официальным представителем Великого герцогства Тосканы в знаменитом Венском конгрессе 1815 года и умер в должности премьер-министра Великого герцога. Наконец, в марте 1865 года другой дон Томмазо Корсини, сын Нери, продал Bibbiano братьям Казимиро, адвокату, и Пьетро Марци, инженеру, являвшимися предками нынешних владельцев. Именно в этот момент появилась небольшая надежда на восстановление винодельческих традиций Bibbiano, поскольку братья считали угодья не только источником дохода, но и семейным и культурным достоянием.
Наша семья во главе компании. Семья ответственных и преданных делу собственников в период мировых войн.
Новая эра в жизни Bibbiano началась благодаря энтузиазму, преданности делу и разумному управлению новых владельцев, которые постепенно, менее чем за 50 лет, до окончания Первой мировой войны, смогли привести в порядок и расширить угодья и предприятие. В 1880 году Антонио Марци, сын Пьетро, добавил к Bibbiano угодья Gagliano, Gaglianuzzo и Padule. К счастью, разрушения Первой мировой войны не коснулись Bibbiano и семьи Марци. Тем временем были посажены новые лозы, расширены оливковые рощи и построены новые сооружения. Вино Bibbiano продавалось по всей Италии и стало востребованным в других европейских странах. В 1919 году семья решила построить семейный особняк. По словам Антонио Марци, «человеческое счастье заключается именно в восстановлении традиций, бережном их сохранении и передаче будущим поколениям. И никакое другое мгновенное удовольствие не сравнимо с этим».
К сожалению, мирный договор, заключенный в 1918 году, привел, как сказал французский маршал Фош, не к миру, а к перемирию на 20 лет. Новая мировая война на этот раз не пощадила ни Италии, ни Тосканы, ни региона Chianti. Летом 1944 года, во времена военного фронта, на территории Bibbiano разместилась небольшая часть немецких десантников, чье сопротивление продвижению французских и новозеландских войск нанесло значительный урон предприятию. Только благодаря чуду и усилиям фермеров удалось сохранить запасы и виноградники, хотя пострадала почти вся инфраструктура, включая такие важные сооружения, как акведук. Только на одно лето предприятие вернулась к худшим условиям, чем в XIX веке, с тех пор как было приобретено братьями Казимиро и Пьетро Марци. Тем не менее, они смогли спасти сердце, сущность Bibbiano: его лозы и землю. Все это придало сил Пьер-Томмазо Марци, сыну и наследнику Антонио: послевоенные трудности, нехватка необходимых ресурсов не смогли разрушить его планы по восстановлению и возрождению Bibbiano.
Новая жизнь и сотрудничество с великим тосканским энологом Джулио Гамбелли.
В 1948 году предприятие присоединилось к консорциуму Consorzio del Vino Chianti Classico, объединяющему местных производителей. В период с 1950 по 1970 год Пьер-Томмазо Марци и его зять Альфредо Марроккези, в сотрудничестве с Джулио Гамбелли, начали глубокую реструктуризацию, результатом которой стала реализация большой винодельни, специализированного виноградника площадью 20 гектаров, 10 гектаров оливковых рощ, а также полная модернизация оборудования. Пьер-Томмазо и Альфредо отвечали не только за управление процессом: они много времени посвящали проверке осуществленных работ, ночами составляли планы строительства и параллельно обсуждали с Джулио Гамбелли реализацию новых виноградников, методы выдержки, стиль и букет вина, сотрудничали с университетом Флоренции, обменивались впечатлениями и опытом с друзьями, которым принадлежали другие винодельни в районе Chianti Classico. По сути, в течение этих двадцати лет были заложены прочные основы нынешнего процветания Bibbiano.
В настоящее время компанией управляет пятое поколение семьи. Благодаря отличной профессиональной подготовке и опыту работы в сфере международного менеджмента, Томмазо и Федерико стремятся сохранять баланс между современными технологиями и тысячелетними традициями виноделия без ущерба для уникальности вина Bibbiano и методам его производства. Если вы решите посетить предприятие осенью после сбора урожая, вы сможете встретить владельцев, лично наблюдающих за работами по уходу за виноградниками.
Джулио Гамбелли
Великий итальянский энолог, который был и останется в истории не только как настоящий профессионал, но прежде всего как важный представитель виноделия двадцатого века, чьей заслугой является его неповторимый стиль и вина, производившиеся им на протяжении шестидесяти шести урожаев.
Вина, являющиеся отражением страсти и профессионализма, — именно так можно охарактеризовать отношения Джулио Гамбелли с Chianti Classico. Страсть, появившаяся в юном возрасте, и профессионализм, выработанный годами, позволили ему создавать изысканные и сдержанные вина, ставшие естественным отражением нашей территории, а значит, принадлежащими Тоскане, как и их создатель. В четырнадцать лет юный Джулио Гамбелли начал посещать винный склад Poggibonsi, городка, в котором он родился и развивал свой вкус под руководством директора учреждения Танкреди Бионди Санти.
Джулио Гамбелли использовал свои развитые чувства для понимания характера вина, его качества и процессов его создания. Тосканские виноделы очень быстро оценили потенциал молодого дегустатора и предложили ему сотрудничество. Первым из них стал Пьер-Томмазо Марци, который привел его в Bibbiano в ноябре 1942 года. Вместе они занимались обновлением виноградников и винодельни с начала 1950-х годов вплоть до первого розлива — с собственной этикеткой — урожая 1969 года под эгидой Альфредо Марроккези, отца нынешних владельцев.
Позже Гамбелли сотрудничал с многими другими знаменитыми винодельнями, получил множество наград от различных отраслевых учреждений и прессы и постепенно, урожай за урожаем, несмотря на отсутствие диплома энолога, смог получить почетный титул мастера дегустации.
Недавно издатель Веронелли выпустил тщательную и точную биографию винодела, написанную его другом-журналистом Карло Макки, за которой последовало второе посвященное ему издание Giunti Slow Food.
Джулио Гамбелли, последний идеолог Sangiovese, скончался в своем родном городке Poggibonsi 3 января 2012 года.
ДЕГУСТАЦИЯ ВИН
Опыт дегустации вин на территории виноградников их происхождения, в присутствии владельцев, дегустация исторических урожаев в сопровождении подлинных традиционных блюд региона, приготовленных на местной кухне и подаваемых в главной вилле или в винодельне — всего лишь некоторые из невероятных моментов, которые может организовать наша компания и которые навсегда останутся в вашей памяти.
По вопросам бронирования звоните по номеру: +39 123456789
АГРОТУРИЗМ
Независимо от варианта размещения: в большом каменном фермерском доме, в пристройке к главной вилле или в усадьбе эпохи Каролингов, старейшей из наших владений, — наших гостей ждут великолепные виды на виноградники, бассейны, расположенные на солнечных открытых площадках, просторные и светлые помещения, обставленные антикварной мебелью, и высокий уровень конфиденциальности и комфорта.
Для осуществления бронирования ознакомьтесь с сайтом: www.posarellivillas.it.
